مطبخ يوناني · الفطور والبيض

زبادي مع مربى الملعقة

زبادي سميك مع مربى ملعقة محضّر منزلياً من الكرز الحامض والقرفة والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ زبادي يوناني
• 400 غ كرز (منزوع النوى)
• 250 غ سكر
• 1 ليمونة
• 1 عود قرفة
• 80 مل ماء
• 50 غ جوز

طريقة التحضير

1. اخلط الكرز المنزوع النوى مع السكر في وعاء واتركه مغطى 3 ساعات حتى يفرز عصيراً واضحاً.
2. ضع الفاكهة مع عصيرها والماء وعود القرفة في قدر واسع واتركها تغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة المتصاعدة.
3. اتركها تغلي مكشوفة على نار هادئة 30-35 دقيقة حتى يصبح القطر سميكاً ويتماسك على شكل خيط على المغرفة وتبقى القطرة ثابتة على طبق بارد.
4. أضف عصير نصف ليمونة وقلّب حتى لا يتبلور القطر، ثم اترك المربى يبرد تماماً.
5. افرم الجوز خشناً وحمّصه في مقلاة جافة 3 دقائق حتى تفوح رائحته.
6. وزّع الزبادي في أربعة أوعية، ضع فوق كل منها ملعقتين كبيرتين من مربى الملعقة مع القطر، رشّه بالجوز وقدّمه بارداً جداً.