مطبخ يوناني · الفطور والبيض

كعكة دبس العنب

كعكة رطبة بدبس العنب والقرنفل والجوز، مخبوزة دون بيض أو زبدة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين
• 200 غ دبس العنب (بكميز)
• 150 مل زيت زيتون
• 200 مل عصير برتقال
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 150 غ جوز
• 1 قشر برتقالة

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً على 175 درجة مئوية وادهن قالباً دائرياً قابلاً للفك قطره 24 سم بزيت الزيتون ورشّه بقليل من الطحين.
2. افرم الجوز خشناً واحتفظ بملعقتين كبيرتين منه للسطح، ابشر قشر البرتقالة ناعماً.
3. اخلط دبس العنب وزيت الزيتون وعصير البرتقال وقشره حتى يصبح المزيج ناعماً، أضف بيكربونات الصوديوم وقلّب واتركه دقيقتين حتى يرغو قليلاً.
4. اخلط الطحين والبيكنغ باودر والقرفة والقرنفل، أضفها على دفعتين إلى الخليط السائل وقلّب فقط حتى يصبح العجين ناعماً؛ أضف الجوز وقلّب.
5. اسكب العجين في القالب، سوِّ سطحه، رشّه بباقي الجوز واخبزه 45-50 دقيقة حتى يخرج عود الخشك نظيفاً من المنتصف.
6. اترك الكعكة ترتاح في القالب 15 دقيقة، ثم اقلبها على شبكة تبريد وقدّمها فاترة أو باردة مقطّعة.