مطبخ يوناني · الفطور والبيض

كعك كوزاني الطري

حلقات عجين مخمّر طرية من مدينة كوزاني بالسمسم واليانسون، بعصير البرتقال في العجين ومخبوزة حتى تصبح ذهبية.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 550 غ طحين
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 1 برتقالة
• 150 مل حليب
• 80 غ سكر
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• 1 بيضة للدهن
• 80 غ سمسم

طريقة التحضير

1. سخّن الحليب قليلاً، أذب فيه الخميرة وملعقة صغيرة من السكر واتركه 10 دقائق حتى يظهر الرغوة.
2. اعصر البرتقالة واخلط عصيرها وقشرها المبشور ناعماً مع باقي السكر وزيت الزيتون واليانسون وخليط الخميرة والحليب.
3. أضف الطحين تدريجياً واعجن العجين 10 دقائق حتى يصبح طرياً ولامعاً قليلاً وغير لزج؛ غطّه واتركه يرتاح 60 دقيقة.
4. قسّم العجين إلى 16 قطعة، شكّل كل قطعة إلى شريط طوله 30 سم، اطوِ الشريط من المنتصف وفتّله برفق كحبل، ثم أغلق الطرفين على شكل حلقة.
5. ضع الحلقات على صواني الخبز، اتركها ترتاح 20 دقيقة، ادهنها بالبيض المخفوق ورشّها بكثافة بالسمسم.
6. اخبزها في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20-22 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ويصدر صوت مجوّف عند طرق قاعدتها؛ قدّمها فاترة مع قهوة الصباح.