مطبخ ألماني · الفطور والبيض

بيض مخفوق بالكرّاث

بيض مخفوق كريمي مع كرّاث مطهو برفق بالزبدة حتى يلين، وبقدونس طازج مفروم.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• ساق كرّاث واحدة
• 3 ملعقة كبيرة حليب
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 حزمة بقدونس
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اشطر الكرّاث طوليًا إلى نصفين، اغسله جيدًا بين الطبقات وقطّعه أنصاف حلقات رقيقة بحوالي 5 مم.
2. أذب ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة واطهُ الكرّاث مع 2 ملعقة كبيرة ماء مغطى على نار هادئة 6-8 دقائق حتى يلين ويصبح حلو المذاق.
3. ارفع الغطاء واترك الكرّاث يطهى بدون غطاء دقيقتين حتى يتبخر السائل؛ تبّله بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
4. اخفق البيض مع الحليب ورشة ملح خفقًا خفيفًا فقط وأضف باقي الزبدة إلى المقلاة.
5. اسكب خليط البيض فوق الكرّاث وحرّكه على نار هادئة 3-4 دقائق بملعقة خشبية من الأطراف نحو المنتصف حتى تتكوّن قطع طرية لا تزال لامعة ورطبة.
6. ارفعه عن النار فورًا، رشّه بالبقدونس المفروم وقدّمه مع خبز محمّص.