مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

بيض مقلي بالجبنة

بيض مقلي بصفار طري، مغطى في المقلاة بجبنة كونتيه المبشورة ومحمّر قليلاً تحت الشواية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 100 غ جبنة كونتيه
• 20 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة كريمة
• 1/2 حزمة ثوم معمّر
• 2 شريحة خبز أبيض
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُبشر جبنة الكونتيه ناعماً، ويُقطّع الثوم المعمّر حلقات، وتُحمّى شواية الفرن على 220 درجة مئوية.
2. تُذاب الزبدة في مقلاة تتحمل حرارة الفرن بقطر 20 سم على نار متوسطة حتى تصبح رغوية دون أن تكتسب لوناً.
3. يُكسر كل بيضة على حدة في كوب، وتُسكب برفق جنباً إلى جنب في المقلاة حتى يبقى الصفار سليماً.
4. يُقلى البيض دقيقتين حتى يتماسك البياض عند الأطراف، ثم تُقطّر الكريمة بين الصفار وتُتبّل خفيفاً بالملح والفلفل.
5. تُرشّ الجبنة حول البياض مع ترك الصفار ظاهراً، وتُدخل المقلاة تحت الشواية 2-3 دقائق حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية مبقّعة.
6. يُحمّص الخبز الأبيض، وتُوضع المقلاة مباشرة على الطاولة، وتُرشّ بالثوم المعمّر، ويُؤكل البيض بالملعقة مع الخبز وهو لا يزال ساخناً.