مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

أومليت بالبطاطا

أومليت مع مكعبات بطاطا مقلية ذهبية اللون وبصل، شبعان ومطهو بالكامل في المقلاة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 400 غ بطاطا متماسكة
• 6 بيضات
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 20 غ زبدة
• 1/2 حزمة بقدونس مسطح
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها مكعبات بحجم 1 سم واشطفها بماء بارد، ثم جففها جيداً جداً – المكعبات الرطبة لا تصبح مقرمشة.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم واقلِ مكعبات البطاطا على نار متوسطة 12-15 دقيقة، مع تقليبها كل بضع دقائق فقط، حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات وطرية من الداخل.
3. قطّع البصلة إلى شرائح رفيعة وأضفها مع الزعتر إلى البطاطا واقلِ معها 4 دقائق إضافية حتى تصبح طرية ومحمّرة قليلاً؛ تبّل بالملح والفلفل.
4. اخفق البيض مع الملح والفلفل والبقدونس المفروم حتى يصبح المزيج أصفر متجانساً.
5. أضف الزبدة بين قطع البطاطا واتركها تصبح رغوية، ثم اسكب مزيج البيض بالتساوي فوقها؛ اترك المزيج يتماسك مغطى على نار خفيفة 6-8 دقائق حتى يصبح السطح رطباً قليلاً فقط ولامعاً.
6. اقلب الأومليت بمساعدة طبق أو اطوه، اقلِه دقيقة إضافية وقدّمه فوراً مقطعاً.