مطبخ يوناني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز بالسبانخ والشبت

أرز بالسبانخ مع الكثير من الشبت والبصل الأخضر، مطهو في زيت الزيتون ومتبّل بعصير الليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ سبانخ
• 250 غ أرز طويل الحبة
• 1 حزمة بصل أخضر
• 1 حزمة شبت
• 1 بصلة
• 80 مل زيت زيتون
• 600 مل مرق خضار
• 1 ليمونة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسل السبانخ جيداً، قطّعه تقطيعاً خشناً وصفّه جيداً؛ قطّع البصلة مكعبات صغيرة، قطّع البصل الأخضر حلقات وافرم الشبت ناعماً.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وقلّب البصلة والبصل الأخضر على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبحا شفافين دون أن يتحمّرا.
3. أضف السبانخ على دفعات واتركه يذبل 3-4 دقائق مع تبخير السائل الناتج منه مكشوفاً.
4. أضف الأرز وقلّبه دقيقة واحدة حتى تلمع الحبات بالزيت، ثم أضف مرق الخضار الساخن وأضف الملح.
5. اطهُه مغطى على نار هادئة 18-20 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى 5 دقائق ليتشرّب أكثر.
6. أضف الشبت وعصير نصف ليمونة وقلّب، أضف الفلفل حسب الرغبة وقدّمه فاتراً مع بقية شرائح الليمون.