مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

غراتان المعكرونة بالخضار

معكرونة شريطية مع البروكلي والجزر والكرّاث في صلصة جبن فاتحة، مغطاة بجبنة غودا محمّرة في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ إريشته (معكرونة شريطية تركية)
• 300 غ بروكلي
• جزرتان
• ساق كرّاث واحدة
• 40 غ زبدة
• 40 غ طحين
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 200 غ جبنة مبشورة (خفيفة، مثل الغودا)
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل وادهن صينية فرن كبيرة بالزبدة؛ قسّم البروكلي إلى زهيرات، قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة والكرّاث إلى حلقات.
2. اسلق المعكرونة في ماء مملح لمدة أقل بدقيقتين من الوقت المذكور، وأضف الخضار خلال الدقائق الأربع الأخيرة ثم صفّ الجميع معاً.
3. أذب الزبدة في قدر، أضف الطحين وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح منه رائحة خفيفة تشبه المعجنات.
4. اسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، واترك الصلصة تغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تصبح كثيفة، ثم أضف نصف كمية الجبن وجوزة الطيب والملح والفلفل.
5. امزج المعكرونة والخضار مع الصلصة، ثم اسكبها في الصينية ورشّ باقي الجبن فوقها.
6. اخبز الغراتان لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ومنتفخاً، اتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقطيع وقدّمه ساخناً.