مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كنودل السميد

كنودل طرية من سميد مطهو مع البيض وجوزة الطيب، تُسلق في ماء مملح وتقدّم مع صلصة التحمير.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 مل حليب كامل الدسم
• 150 غ سميد القمح القاسي
• 50 غ زبدة
• بيضتان
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغلِ الحليب مع 30 غ زبدة و1 ملعقة صغيرة ملح وجوزة الطيب في قدر واسع.
2. أضف السميد رشًا مع التحريك القوي واستمر بالتحريك على نار هادئة 3-4 دقائق حتى ينفصل الخليط عن قاع القدر ككتلة متماسكة.
3. ارفع القدر عن النار، اترك الخليط يبرد 10 دقائق ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع العجن الجيد – وإلا تخثّرت.
4. بيدين مبللتين أو بملعقتين شكّل نحو 12 كرة متساوية الحجم وضعها على لوح مبلل.
5. اترك الكرات تُسلق في ماء مملح غزير على نار هادئة 12-15 دقيقة حتى تطفو ويصبح ملمسها متماسكًا.
6. حمّر باقي الزبدة مع البقسماط حتى يصبح ذهبيًا، اسكبه فوق الكنودل المصفّاة وقدّمها فورًا مع صلصة التحمير.