مطبخ ألماني · العجين والمعكرونة والأرز

كنودل الخبز الملفوف

لفافة كنودل مطهوة على البخار داخل منشفة، مصنوعة من الخبز اليابس والبيض والبقدونس، تقدّم شرائح مع صلصة التحمير.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 قطع خبز يابس
• 300 مل حليب كامل الدسم
• 3 بيضات
• بصلة واحدة
• حزمة بقدونس واحدة
• 40 غ زبدة
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع الخبز إلى مكعبات بحجم 1 سم، سخّن الحليب قليلًا واسكبه فوق الخبز واتركه ينقع 20 دقيقة حتى يلين.
2. قطّع البصل مكعبات ناعمة وقلّبه في 20 غ زبدة على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافًا، أضف البقدونس المفروم ناعمًا وقلّبه سريعًا ثم اتركه يبرد.
3. اخفق البيض واعجنه مع البصل والبقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل داخل خليط الخبز، وأضف ما يكفي من البقسماط للحصول على عجينة قابلة للتشكيل وقليلة اللزوجة.
4. ضع العجينة على ورق زبدة مدهون، شكّلها لفافة بسمك 6 سم، لفّها بإحكام في منشفة مطبخ رطبة واربط الطرفين بخيط مطبخ.
5. ضع اللفافة في قدر واسع بماء مملح يغلي غليانًا هادئًا – يجب ألا يفور بشدة – واتركها تستوي مغطاة 30 دقيقة مع قلبها مرة واحدة.
6. أخرج اللفافة من المنشفة، اتركها ترتاح 5 دقائق، قطّعها شرائح بسمك 2 سم ورشّ عليها باقي الزبدة المذابة وقدّمها مع صلصة التحمير.