مطبخ إسباني · الفطور والبيض

بيض مخفوق بالهليون

بيض مخفوق مع الهليون الأخضر – ألذّ ما يكون في الربيع بالهليون البري.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 300 غ هليون أخضر
• 2 فص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقطَّع الهليون قطعًا بطول 3 سم مع إزالة الأطراف الخشبية.
2. يُقلى مع الثوم في زيت الزيتون 5 دقائق حتى ينضج مع بقاء قرمشته.
3. تُخفَّف النار ويُضاف البيض المخفوق.
4. يُقلَّب برفق حتى يتماسك الخليط كريميًا، ثم يُملَّح ويُفلفل.