مطبخ إسباني · الفطور والبيض

بيض مخفوق بالفطر

بيض مخفوق كريمي مع الفطر والثوم – يُقلَّب ببطء ولا يجفّ أبدًا.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 300 غ فطر مشكّل
• 3 فصوص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بقدونس
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُقطَّع الفطر شرائح ويُقلى مع الثوم في زيت الزيتون على نار قوية.
2. تُخفَّف النار ويُضاف البيض المخفوق.
3. يُقلَّب برفق باستمرار حتى يتماسك البيض بالكاد – يبقى كريميًا.
4. يُتبَّل بالبقدونس والملح والفلفل ويُقدَّم فورًا.