مطبخ إسباني · الفطور والبيض

بيض مقلي على البطاطا (ويبوس روتوس)

بيض مقلي فوق بطاطا مقرمشة – يُهرَس على المائدة ليسيل الصفار على الكل.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 600 غ بطاطا متماسكة
• 4 بيضات
• 200 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح بحري خشن
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُقطَّع البطاطا أصابع وتُقلى في زيت زيتون وافر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. تُصفَّى على ورق المطبخ وتُملَّح.
3. يُقلى البيض في زيت ساخن حتى تتقرمش أطرافه.
4. يُوضع البيض فوق البطاطا، يُرش بالبابريكا ويُهرَس بالشوكة على المائدة.