مطبخ فرنسي · أطباق الخضار

راتاتوي

خضار بروفنسالية مطهوة ببطء من الكوسا والباذنجان والفلفل والطماطم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 كوسا
• 1 باذنجان
• 2 فلفل
• 4 طماطم
• زعتر بري
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّع الكوسا والباذنجان والفلفل قطعاً منتظمة بحجم اللقمة؛ قطّع الطماطم مكعبات.
2. قلّب البصل والثوم في زيت الزيتون على نار متوسطة 3 دقائق.
3. أضف الفلفل والباذنجان وحمّرهما 5 دقائق، ثم اخلط الكوسا والطماطم.
4. نكّه بالزعتر البري والملح والفلفل واطبخ مغطى على نار هادئة 30-35 دقيقة حتى يلين كل شيء دون أن يتفتت.
5. أكمل بخيط من زيت الزيتون وملّح.
6. قدّمه ساخناً أو فاتراً – مع باغيت أو أرز أو كطبق جانبي.