مطبخ فرنسي · أطباق الخضار

لفت مزجَّج بالعسل

لفت ربيعي مطهو في الزبدة والعسل وقليل من المرق حتى يُكسى بطبقة لامعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ لفت أبيض
• 40 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 200 مل مرق خضار
• 1 غصن زعتر
• 1/2 حزمة ثوم معمر
• 1 رشة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقشَّر اللفت ويُقطَّع إلى أرباع أو فلق متساوية بحجم نحو 3 سم بحسب الحجم، حتى ينضج بالتساوي.
2. تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، يُضاف العسل ورشة السكر وتُقلَّب قطع اللفت فيها 3–4 دقائق حتى تُكسى من كل الجهات.
3. يُضاف مرق الخضار وغصن الزعتر ويُملَّح قليلاً – يجب أن يغطي السائل اللفت بالكاد.
4. يُطهى مغطى على نار هادئة 15 دقيقة حتى يصبح اللفت طرياً مع بقاء قوامه.
5. يُرفَع الغطاء وتُترَك السائل يغلي مكشوفاً 6–8 دقائق مع تحريك المقلاة عدة مرات حتى لا يبقى سوى مرق شبيه بالشراب يُكسي اللفت بلمعان.
6. يُزال غصن الزعتر، يُتبَّل بالفلفل، يُرَشّ بحلقات الثوم المعمر ويُقدَّم ساخناً مع الدواجن أو لحم الضأن.