مطبخ شامية · أطباق الخضار

قرنبيط بالفرن بالكمون

زهرات قرنبيط محمّرة في الفرن مع الكمون والثوم، تُسكب فوقها عصارة الليمون في النهاية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• قرنبيط واحد (حوالي 1 كغ)
• 5 فصوص ثوم
• ملعقتان صغيرتان كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ليمونتان
• نصف حزمة بقدونس
• ملعقتان كبيرتان طحينة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية، وقسّم القرنبيط إلى زهرات بحجم اللقمة، وقطّع الساق الطري إلى شرائح.
2. ابشر ثلاثة فصوص ثوم ناعمًا واخلطها مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والكمون والبابريكا والملح والفلفل.
3. اخلط زهرات القرنبيط جيدًا مع هذا المزيج ووزّعها على صينية فرن في طبقة واحدة دون تراكم.
4. اخبزها 25-30 دقيقة وقلّبها مرة في منتصف الوقت حتى تكتسب حوافًا بنية داكنة ويصبح الساق طريًا.
5. اخلط الطحينة مع عصير ليمونة واحدة وباقي الثوم المبشور و3 ملاعق كبيرة من الماء حتى تحصل على صلصة ناعمة قابلة للسكب.
6. رتّب القرنبيط الساخن في طبق، اسكب فوقه صلصة الطحينة وباقي زيت الزيتون، رشّه بالبقدونس المفروم وقدّمه مع شرائح الليمونة الثانية.