مطبخ شامية · أطباق الخضار

فلفل محشي بالزيت

فلفل محشو بالأرز والطماطم والأعشاب، مطهو ببطء في مرق زيت الزيتون والطماطم حتى يلين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٨ حبات فلفل رفيع أو فلفل صغير
• ٢٠٠ غ أرز مستدير الحبة
• ٣ طماطمات
• بصلتان
• نصف حزمة بقدونس مفروم
• نصف حزمة نعناع
• ١٢٠ مل زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ملعقة صغيرة بهار حلو
• ليمونة واحدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اقطع من الفلفل غطاءً علوياً، أزل البذور والحواجز البيضاء بملعقة صغيرة وضع الأغطية جانباً.
2. انقع الأرز ٢٠ دقيقة وصفّه، قطّع طماطمتين والبصل إلى مكعبات ناعمة، وافرم البقدونس والنعناع ناعماً.
3. اخلط الأرز ومكعبات الطماطم والبصل والأعشاب والبهار الحلو مع ٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون والملح والفلفل، واحشُ الفلفل بثلثي الكمية ثم ضع الأغطية عليها.
4. رتّب حبات الفلفل واقفة ومتلاصقة في قدر بحيث تسند بعضها بعضاً.
5. اخلط معجون الطماطم مع الطماطمة الأخيرة المقطّعة و٥٠٠ مل ماء ساخن وباقي زيت الزيتون، اسكبه واترك الفلفل يطهى مغطى على نار هادئة ٤٥ دقيقة حتى يلين الأرز.
6. رشّه بعصير الليمون، اتركه يرتاح في القدر ١٠ دقائق وقدّمه فاتراً مع مرق الطهي.