مطبخ مكسيكية · الحلويات

بولفورونيس بالبرتقال

بسكويت برتقال هش يذوب في الفم، يُغمس وهو دافئ في سكر بودرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ طحين
• 150 غ زبدة طرية
• 80 غ سكر بودرة
• 2 برتقالتان (عصير وقشر)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 100 غ سكر بودرة للتغميس

طريقة التحضير

1. ابشر قشر البرتقالتين ناعمًا واعصر 4 ملاعق كبيرة من العصير؛ أخرج الزبدة من التبريد قبل 30 دقيقة من الخبز لتصبح طرية.
2. اخفق الزبدة مع 80 غ من سكر البودرة وقشر البرتقال ورشة الملح لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا.
3. اخلط الطحين والبيكنغ باودر والقرفة، انخلها فوق خليط الزبدة، أضف عصير البرتقال واعجن كل شيء بسرعة فقط للحصول على عجينة متفتّتة لكنها متماسكة بالكاد.
4. لفّ العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة، ثم شكّل كرات بحجم الجوز، اضغطها قليلًا لتصبح مسطحة وضعها متباعدة على صينية مبطّنة بورق الخبز.
5. اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على 170 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة بالكاد – يبقى سطحها العلوي فاتحًا وطريًا.
6. اترك البولفورونيس يتماسك على الصينية لمدة 5 دقائق، غمّسه وهو لا يزال فاترًا في سكر البودرة واتركه يبرد تمامًا.