مطبخ مكسيكية · الحلويات

أوريخاس مكسيكية

عجين الفيلو المطوي (بف باستري) يُلف من الجهتين بالسكر ويُخبز في الفرن حتى يصبح قلوبًا مقرمشة ومكرملة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 2 رول عجين بف باستري (275 غ لكل واحد)
• 150 غ سكر
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة ملح
• 1 بيضة للدهن
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني

طريقة التحضير

1. اخلطي السكر والقرفة ورشة الملح، وانثري نحو ثلث الكمية بسخاء على سطح العمل – لا حاجة للدقيق هنا.
2. افردي رول عجين البف باستري على السطح المسكّر، ادهنيه رقيقًا بالبيضة المخفوقة ثم انثري عليه سكر القرفة مرة أخرى، واضغطي عليه برفق بشوبك العجين.
3. اطوي الجانبين الطويلين كل واحد باتجاه المنتصف بإحكام بحيث تلتقي لفتان جنبًا إلى جنب، وضعي اللفة في الفريزر 15 دقيقة حتى يسهل تقطيعها بدقة.
4. كرري الخطوات نفسها مع رول العجين الثاني، ثم قطّعي اللفتين إلى شرائح بسماكة 1 سم ورصّيها متباعدة على صينيتين مبطنتين بورق الخبز.
5. رشّي على الشرائح السكر البني واخبزيها في فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل 10 دقائق، ثم اقلبيها واخبزيها 5-7 دقائق إضافية حتى تصبح الجهتان مكرملتين وذهبيتين.
6. ارفعي الأوريخاس فورًا عن الصينية بملعقة مسطحة واتركيها تبرد على شبكة حتى تصبح مقرمشة تمامًا.