مطبخ مكسيكية · الحلويات

روسكا الملوك

كعكة دائرية خفيفة من عجين الخميرة بنكهة قشر البرتقال، مزيّنة بالفواكه المسكّرة وشرائط من عجينة سكرية حلوة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ دقيق
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 100 غ سكر
• 150 مل حليب فاتر
• 3 بيضات
• 120 غ زبدة طرية
• 1 حبة برتقال (القشر)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 80 غ فواكه مسكّرة
• 60 غ سكر بودرة
• 50 غ زبدة طرية للعجينة السكرية
• 60 غ دقيق للعجينة السكرية

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة الجافة مع ملعقة كبيرة من السكر في الحليب الفاتر واتركيها 10 دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوية واضحة.
2. اخلطي الدقيق وباقي السكر والملح وقشر البرتقال المبشور ناعمًا، ثم أضيفي حليب الخميرة وبيضتين واعجني 8 دقائق، بعدها اعجني الزبدة الطرية تدريجيًا حتى يصبح العجين لامعًا وينفصل عن جوانب الوعاء.
3. غطّي العجين واتركيه يرتاح في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
4. لتحضير العجينة السكرية، اعجني 60 غ دقيق و50 غ زبدة طرية والسكر البودرة إلى عجينة ناعمة وشكّليها إلى 6 شرائط بسماكة إصبع.
5. أخرجي الغاز من عجين الخميرة، شكّليه إلى حبل طوله 70 سم واغلقيه على شكل حلقة على صينية الخبز، ادهنيه بالبيضة الثالثة المخفوقة وزيّنيه بالتناوب بشرائط العجينة السكرية والفواكه المسكّرة؛ اتركيه يرتاح 25 دقيقة إضافية.
6. اخبزيه في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل 28-32 دقيقة حتى تصبح الحلقة ذهبية اللون ويصدر صوتًا مجوّفًا عند طرقها، ثم اتركيها تبرد على شبكة.