مطبخ مكسيكية · الحلويات

إمبانادا الكاخيتا

فطائر من العجين المورّق محشوة بكراميل حليب الماعز، مخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون ومرشوشة دافئة بسكر القرفة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• لفافتا عجين مورّق (275 غ لكل واحدة)
• 250 غ كاخيتا (كراميل حليب الماعز، أو الدولسي دي ليتشي بدلًا منها)
• 50 غ جوز البيكان
• بيضة واحدة للدهن
• 3 ملاعق كبيرة سكر بالقرفة
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة دقيق لفرد العجين

طريقة التحضير

1. افرمي جوز البيكان ناعمًا، اخلطيه مع الكاخيتا ورشة الملح، وضعي الحشوة في الثلاجة 15 دقيقة حتى لا تسيل عند تشكيل الفطائر.
2. افردي العجين المورّق على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واقطعي دوائر بقطر نحو 11 سم باستخدام وعاء؛ ضمّي البقايا فوق بعضها وافرديها مرة أخرى.
3. ضعي ملعقة صغيرة مكدّسة من الحشوة في النصف السفلي من كل دائرة، مع ترك حافة خالية بمقدار 1.5 سم.
4. ادهني الحواف برقة بالبيض المخفوق، اطوي العجين على شكل هلال واضغطي على الحواف بالشوكة من كل الجهات بإحكام – هكذا يبقى الكراميل بالداخل أثناء الخبز.
5. رصّي الإمبانادا على صينية مبطّنة بورق الخبز، ادهنيها بباقي البيض، اثقبيها مرتين واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية (علوي/سفلي) 18-20 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
6. رشّي الفطائر الساخنة بسكر القرفة وهي على الصينية، واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل تقديمها فاترة.