مطبخ مكسيكية · الحلويات

تشوروس مكسيكي

عصي عجين مقلي مضلعة، مقلية حتى تصبح ذهبية، مغموسة في سكر القرفة وتُقدّم مع شوكولاتة ساخنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 مل ماء
• 60 غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رشة ملح
• 150 غ طحين
• 2 بيضتان
• 700 مل زيت للقلي
• 50 غ سكر بالقرفة
• 150 غ شوكولاتة داكنة
• 200 مل حليب كامل الدسم
• 1 عود قرفة

طريقة التحضير

1. اغلِ الماء مع الزبدة وملعقة السكر ورشة الملح، أضف الطحين دفعة واحدة وحرّك الخليط على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى يتكوّن كتلة ملساء وتظهر طبقة بيضاء على قاع القدر.
2. انقل العجينة إلى وعاء واتركها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اخفق البيض واحدة تلو الأخرى بقوة حتى تصبح العجينة لامعة وصعبة التمزّق.
3. املأ العجينة في كيس تزيين بفوهة نجمية كبيرة وسخّن زيت القلي في قدر عميق إلى 180 درجة مئوية – يجب أن تطفو قطرة من العجين فورًا وتتكوّن فقاعات حولها.
4. اضغط شرائط بطول 12 سم مباشرة في الزيت، اقطعها بالمقص واقلِ كل دفعة لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات وتكتسب الأضلاع لونًا داكنًا.
5. صفِّ التشوروس على منشفة ورقية لفترة قصيرة وغمّسها وهي ساخنة في سكر القرفة ليلتصق بها.
6. سخّن الحليب مع عود القرفة، أذب الشوكولاتة المفرومة فيه وقدّم الشوكولاتة الساخنة في أكواب مع التشوروس.