مطبخ شامية · الحلويات

هريسة بجوز الهند

كعكة سميد كثيفة القوام بكمية وفيرة من برش جوز الهند، تُخبَز في صينية وتُنقَع بقطر السكر وهي لا تزال ساخنة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ سميد
• 150 غ برش جوز الهند
• 250 مل حليب
• 150 غ سكر
• 150 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 2 ملعقة كبيرة برش جوز الهند للتزيين
• 400 غ سكر لتحضير القطر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير

1. لتحضير القطر، يُغلى 400 غ من السكر مع 250 مل ماء وعصير الليمون ويُترَك يغلي مكشوفاً 10 دقائق حتى يسيل رقيقاً من المغرفة، ثم يُضاف ماء الورد ويُبرَّد.
2. يُخلَط السميد و150 غ من برش جوز الهند و150 غ سكر والبيكنغ باودر في وعاء، ويُضاف الحليب و120 غ من الزبدة المذابة.
3. يُترَك الخليط ينتفخ 20 دقيقة حتى يصبح متماسكاً وقابلاً للتشكيل - فإذا كان رطباً جداً عند الخبز تبقى الكعكة لزجة.
4. تُدهَن صينية بحجم حوالي 28×20 سم بباقي الزبدة، يُفرَش الخليط بارتفاع حوالي 2 سم، يُضغَط ليصبح مستوياً ويُقطَّع مسبقاً على شكل معينات.
5. يُخبَز في فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ويخرج عود خشبي رطباً قليلاً لكن نظيفاً.
6. تُسكَب القطر البارد فوراً فوق الكعكة الساخنة، تُرَشّ بباقي برش جوز الهند وتُترَك تتشرّب النكهة ساعتين قبل فصل قطع المعينات.