مطبخ إسباني · الحلويات

إنتشاورسالسا

كريمة جوز باسكية يُطهى فيها الجوز المطحون ببطء في حليب محلّى بالسكر والقرفة حتى يصبح شوربة قوامها كثيف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ جوز
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 150 غ سكر
• 1 عود قرفة
• قشر ليمونة عضوية
• 40 غ بسكويت بالزبدة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. حمّصي الجوز في مقلاة جافة 4 دقائق، اتركيه يبرد قليلًا واطحنيه ناعمًا في الخلاط مع بسكويت الزبدة - البسكويت يربط الكريمة لاحقًا.
2. اغلي الحليب مع السكر وعود القرفة وقشر الليمون المقشّر رقيقًا في قدر واسع واتركيه ينقع على نار هادئة 10 دقائق.
3. أزيلي عود القرفة وقشر الليمون وأضيفي خليط الجوز المطحون مع التحريك بالمضرب حتى تختفي أي كتل.
4. اطهي الكريمة على أقل نار مكشوفة 30-35 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى تصبح كثيفة بوضوح وتترك أثرًا قصيرًا على قاع القدر عند تحريكها بالملعقة.
5. تبّليها برشة ملح واسكبي الكريمة وهي دافئة في أربعة أطباق حتى تبرد دون تكوّن قشرة.
6. ضعيها في الثلاجة 3 ساعات على الأقل، رشّي عليها القرفة قبل التقديم وتناوليها باردة جدًا بالملعقة.