مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك مشوي بالورق

فيليه سمك مع الطماطم والبصل والفليفلة يُلفّ في ورق الزبدة ويُطهى في الفرن بعصارته الخاصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 شرائح فيليه سمك أبيض (نحو 180 غ لكل شريحة)
• 3 حبات طماطم
• 1 بصلة بيضاء
• 1 فليفلة خضراء
• 3 فصوص ثوم
• 1 فلفل هالابينيو
• نصف باقة كزبرة خضراء
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• 2 ليمونة حامضة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن إلى 200 °م وجهّز أربعة أوراق كبيرة من ورق الزبدة.
2. قطّع الطماطم والبصل والفليفلة شرائح رفيعة، افرم الثوم ناعماً وقطّع الهالابينيو حلقات رفيعة.
3. جفّف شرائح السمك بالمنشفة، رشّ عليها عصير ليمونة واحدة وتبّلها بالملح والفلفل والأوريغانو.
4. ضع شريحة سمك في وسط كل ورقة، وزّع الخضار فوقها، رشّ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووزّع الكزبرة.
5. اطوِ الورق فوق السمك واثنِ الحواف عدة مرات بإحكام كي لا يتسرّب البخار؛ اخبز الصرر 18–20 دقيقة حتى تنتفخ.
6. قدّم الصرر في الأطباق مع فلذات الليمونة الثانية ولا تفتحها إلا على المائدة.