مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

سيفيتشي أخضر بسمك الماكريل

فيليه سمك الماكريل مطهو بعصير الليمون الحامض، ممزوج بالكزبرة وفلفل السيرانو والخيار المقرمش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه سمك الماكريل (طازج جدًا)
• 8 ليمونات حامضة (لايم)
• حزمة كزبرة طازجة
• حبتا فلفل سيرانو
• خيارة واحدة
• بصلة حمراء واحدة
• حبة أفوكادو واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 8 قطع توستادا (أو تورتيلا ذرة مقلية حتى تصبح مقرمشة)
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انزعي عظام فيليه الماكريل، وقشّريه، وقطّعيه إلى مكعبات بحجم 1 سم؛ ضعيه في الثلاجة إلى حين تحضير بقية المكونات.
2. اعصري ست ليمونات حامضة واسكبي عصيرها على السمك، ثم رشّي عليه الملح واتركيه في الثلاجة مغطى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه أبيض معتمًا من الخارج.
3. قشّري الخيار وانزعي بذوره وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة، وقطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا، وقطّعي فلفل السيرانو المنزوع البذور بشكل ناعم.
4. افرمي نصف كمية الكزبرة ناعمًا وامزجيها مع عصير الليمونتين المتبقيتين وزيت الزيتون ورشّة ملح لتحصلي على تتبيلة خضراء.
5. صفّي السمك من التتبيلة الأولى وتخلّصي منها، ثم امزجيه بخفة مع الخيار والبصل والفلفل والتتبيلة الخضراء؛ تبّلي بالفلفل الأسود.
6. قطّعي الأفوكادو إلى شرائح، وزّعيها فوق السيفيتشي، رشّي عليها بقية أوراق الكزبرة، وقدّميها فورًا مع قطع التوستادا.