مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

كوكتيل الروبيان

روبيان مسلوق يُقدَّم بارداً في عصير الطماطم مع الليمون والبصل والأفوكادو في كأس مع رقائق التورتيا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ روبيان
• 300 مل عصير طماطم
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب
• 2 ليمونة حامضة
• 1 بصلة بيضاء
• 1 خيارة
• 1 أفوكادو
• نصف باقة كزبرة خضراء
• ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
• 100 غ رقائق تورتيا
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغلِ ماءً مملّحاً وفيراً واسلق فيه الروبيان 2–3 دقائق حتى يتقوّس ويصير غير شفاف، ثم اصدمه فوراً بماء مثلّج.
2. قطّع البصل والخيار مكعبات صغيرة وافرم الكزبرة فرماً خشناً.
3. اخلط عصير الطماطم مع الكاتشب وعصير ليمونة ونصف ومعجون الفلفل والملح والفلفل حتى تحصل على صلصة متبّلة حامضة بوضوح.
4. صفِّ الروبيان جيداً، اشطره طولياً وقلّبه مع البصل والخيار والكزبرة في الصلصة.
5. غطِّ الكوكتيل واتركه في الثلاجة 15 دقيقة لتتمازج النكهات – فطعمه لا يكتمل إلا وهو بارد تماماً.
6. املأ الكؤوس، زيّنها بمكعبات الأفوكادو وفلذات الليمونة الباقية وقدّمها مع رقائق التورتيا للغرف.