مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

شوربة البحار السبعة

شوربة ثمار بحر غنية بالسمك والروبيان وبلح البحر والحبار في مرق الطماطم والغواخيو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ فيليه سمك أبيض متماسك
• 200 غ روبيان
• 300 غ بلح البحر
• 150 غ حلقات حبار
• 150 غ لحم سلطعون
• 1.2 ل مرق سمك
• 400 غ طماطم مصفّاة
• 3 حبات فلفل غواخيو
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة جزر
• 2 حبة ليمون أخضر

طريقة التحضير

1. انزع بذور فلفل الغواخيو، انقعه 10 دقائق في ماء ساخن واخفقه ناعماً مع 200 مل من ماء النقع.
2. قطّع البصل والثوم والجزر مكعبات صغيرة وشوّحها في قليل من الزيت على نار متوسطة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
3. أضف مهروس الفلفل والطماطم المصفّاة واتركها مكشوفة 5 دقائق، ثم أضف مرق السمك واتركها تغلي بهدوء 15 دقيقة.
4. نظّف بلح البحر جيداً، تخلّص من الأصداف المفتوحة مسبقاً وأضف الباقي إلى المرق؛ اطبخه 4 دقائق حتى تنفتح الأصداف.
5. خفّف النار وأضف حلقات الحبار ومكعبات فيليه السمك والروبيان ولحم السلطعون تباعاً؛ اتركها تنضج 4–5 دقائق فقط – يجب ألا تفور الشوربة وإلا صار كل شيء مطاطياً.
6. عدّل الملح وقدّم الشوربة مع شرائح الليمون ليضيف كل ضيف الحموضة حسب رغبته.