مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

يخنة السمك

يخنة سمك مع البطاطا والطماطم وكثير من الكزبرة الطازجة، تُتبَّل في النهاية بالليمون بقوة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه سمك أبيض متماسك
• 600 غ بطاطا
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 500 غ طماطم مقطّعة
• 300 مل مرق سمك
• 1 باقة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ليمونة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها مكعبات بحجم 2 سم، وقطّعي البصل شرائح، وافرمي الثوم؛ قسّمي السمك قطعًا كبيرة، ملّحيه ورشّي عليه عصير نصف ليمونة.
2. اقلي البصل في زيت الزيتون 6-8 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي الثوم والكمون وحمّسيهما دقيقة حتى تفوح رائحة قوية.
3. أضيفي البطاطا والطماطم المقطّعة ومرق السمك، ملّحي وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى تكاد البطاطا تنضج.
4. أضيفي نصف كمية الكزبرة المفرومة واتركي اليخنة تغلي مكشوفة 5 دقائق حتى تصبح كثيفة قليلًا.
5. ضعي قطع السمك فوق البطاطا وغطّي القدر واتركيه على نار خفيفة 6-8 دقائق – لا تحرّكي بعد ذلك كي يبقى السمك كاملًا.
6. تبّلي بعصير باقي الليمون والفلفل، رشّي باقي الكزبرة وقدّميها ساخنة.