مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

زبدية جمبري

جمبري غزّاوي في زبدية فخار: يُطهى في الفرن مع الطماطم والثوم والفلفل الحار والشبت، ويُقدَّم مع خبز عربي دافئ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري (مقشّر)
• 4 حبات طماطم ناضجة
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• 6 فصوص ثوم
• حبتا فلفل حار أحمر
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف حزمة شبت
• حبة ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رغيف خبز عربي
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. صفِّ الجمبري وتبّله بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة وضعه جانبًا؛ سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2. قطّع الثوم شرائح وافرم الفلفل الحار ناعمًا وشوّحهما في 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون دقيقتين على نار هادئة دون أن يكتسب الثوم لونًا.
3. قطّع الطماطم مكعبات وأضفها مع معجون الطماطم والكمون واتركها مكشوفة 8–10 دقائق حتى تصير صلصة كثيفة حمراء داكنة.
4. اسكب الصلصة في زبدية فخار أو صحن فرن صغير، ورصّ الجمبري فوقها متلاصقًا ورشّ عليه بقية زيت الزيتون.
5. اطبخه في الفرن الساخن 8–10 دقائق حتى يصير الجمبري برتقاليًا بالكامل وتقرقر الصلصة عند الحواف.
6. رشّ الشبت المفروم وبقية عصير الليمون وقدّمه فورًا مع خبز عربي دافئ للتغميس.