مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

جمبري بالكزبرة

جمبري يُقلى دقائق معدودة في زيت الزيتون مع كمية كبيرة من الثوم والكزبرة الخضراء والفلفل الحار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري (مقشّر)
• 8 فصوص ثوم
• حزمة كزبرة خضراء
• حبتا فلفل حار أحمر
• ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• حبة ليمون
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. نشّف الجمبري وملّحه وفلفله؛ قطّع الثوم شرائح رفيعة والفلفل الحار حلقات وافرم الكزبرة بسيقانها الطرية ناعمًا.
2. حمّص بذور الكزبرة في مقلاة جافة دقيقة حتى تفوح رائحتها ودقّها خشنًا في الجرن.
3. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وشوّح الثوم مع الفلفل الحار على نار متوسطة 1–2 دقيقة حتى يصير الثوم أصفر ذهبيًا باهتًا.
4. ارفع النار، رصّ الجمبري في طبقة واحدة واقلِه 1–2 دقيقة لكل جهة حتى يتقوّس ويصير برتقاليًا من كل الجهات.
5. أضف الكزبرة المفرومة وبذور الكزبرة المدقوقة وحرّك المقلاة بقوة 30 ثانية.
6. أطفئ النار بعصير الليمونة وقدّمه فورًا من المقلاة – ولا تنسَ سكب زيت الثوم المتبّل فوق الطبق.