مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك بدبس الرمان

شرائح سمك مدهونة بدبس الرمان والثوم والفلفل الحار وتُخبز في فرن حامٍ جدًا حتى يغمق لونها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 شرائح فيليه قاروص (180 غ للواحدة)
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
• 4 فصوص ثوم
• 1 فلفلة حارة حمراء
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 حبة رمان
• 1 ليمونة
• 1/2 باقة بقدونس
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. ابشري الثوم ناعمًا، انزعي بذور الفلفلة الحارة وافرميها ناعمًا؛ اخلطي الاثنين مع دبس الرمان والكمون و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون والملح والفلفل حتى تحصلي على تتبيلة داكنة.
2. جفّفي شرائح القاروص، اشرطي الجلد بخطوط مائلة عدة وادهنيها بالتتبيلة بسخاء من كل الجهات.
3. اتركي السمك 20 دقيقة في حرارة الغرفة، وسخّني الفرن في هذه الأثناء إلى 220 درجة حرارة علوية.
4. ضعي الشرائح والجلد إلى الأعلى على صينية مدهونة واخبزيها 10-12 دقيقة حتى تلمع الطبقة الداكنة وتتكرمل قليلًا عند الأطراف.
5. في هذه الأثناء، فصّي حبة الرمان وافرمي البقدونس خشنًا.
6. رشّي على السمك باقي زيت الزيتون وحبّات الرمان والبقدونس وقدّميه مع شرائح الليمون.