مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

طاجن سمك بالطحينة

شرائح سمك تحت صلصة طحينة كريمية بالليمون مع بصل مكرمل، تُخبز في الفرن وتُزيَّن بالصنوبر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ فيليه سمك أبيض متماسك
• 4 بصلات
• 150 غ طحينة
• 2 ليمونة
• 3 فصوص ثوم
• 40 غ صنوبر
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 باقة بقدونس
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. ملّحي شرائح السمك وفلفليها، ورشّي عليها عصير نصف ليمونة واتركيها 10 دقائق.
2. قطّعي البصل حلقات رفيعة وقلّبيه في 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة 15-20 دقيقة حتى يطرى ويصبح ذهبيًا – يجب أن يحلو طعمه لا أن يحترق.
3. اخفقي الطحينة مع عصير باقي الليمون والثوم المهروس والملح و150 مل ماء حتى تصبح صلصة فاتحة كريمية قابلة للسكب.
4. ضعي السمك في صينية فرن، وزّعي البصل فوقه واسكبي صلصة الطحينة على الكل بالتساوي.
5. اخبزيها على 200 درجة 20-25 دقيقة حتى تفور الصلصة عند الأطراف ويصبح لونها ذهبيًا ويتفتت السمك بالشوكة.
6. حمّري الصنوبر في باقي زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا، وزّعيه فوق الطاجن، رشّي البقدونس المفروم وقدّميه ساخنًا.