مطبخ مكسيكية · الأسماك والمأكولات البحرية

سمك على طريقة فيراكروز

فيليه سمك في صلصة طماطم بالزيتون والكبر – ساحل البحر المتوسط المكسيكي في طبق واحد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه سمك القاروص الأحمر
• 5 حبات طماطم
• بصلة واحدة
• 3 فصوص ثوم
• 60 غ زيتون أخضر
• ملعقتان كبيرتان كبر
• فلفل خالابينيو مخلل واحد
• ورقة غار واحدة
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• ليمونتان
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تبّل فيليه السمك بعصير الليمون والملح والفلفل واتركه يتشرب النكهة 15 دقيقة.
2. قطّع الطماطم مكعبات؛ افرم البصل والثوم ناعماً وقلّبهما في زيت الزيتون حتى يصبحا شفافين.
3. أضف الطماطم والزيتون المقطّع أنصافاً والكبر وحلقات الخالابينيو وورق الغار والأوريغانو.
4. اترك الصلصة تنضج مكشوفة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلاً.
5. ضع فيليه السمك في الصلصة واتركه يُطهى بهدوء مغطى لمدة 8-10 دقائق.
6. قدّمه مع الأرز وشرائح الليمون – الصلصة المالحة الحامضة هي جوهر الطبق.