مطبخ إيطالي · أطباق الخضار

بطاطا على الطريقة الفلاحية

شرائح بطاطا مطهوة مع الفلفل الحلو والبصل والطماطم في المقلاة، متبّلة بالأوريغانو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا صلبة
• 2 فلفل حلو أحمر
• 2 بصلتان
• 400 غ طماطم ناضجة
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو
• 100 غ زيتون أسود
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائح سمك 5 مم، وقطّعي الفلفل الحلو إلى شرائح عريضة والبصل إلى حلقات والطماطم إلى أرباع خشنة.
2. سخّني زيت الزيتون في مقلاة عريضة وثقيلة واقلي شرائح البطاطا على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع تقليبها مرة واحدة برفق حتى تصبح ذهبية من الأطراف.
3. أضيفي البصل وشرائح الفلفل الحلو واقليها لمدة 6 دقائق إضافية حتى يلين البصل ويكتسب الفلفل لوناً.
4. أضيفي الثوم المفروم ناعماً والأوريغانو وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود.
5. اطهيها مغطاة على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج البطاطا وتكوّن الطماطم صلصة قصيرة وقوامها متماسك؛ أضيفي رشفة ماء عند الحاجة.
6. أضيفي الزيتون وقلّبيه، اتركيه دون غطاء لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات وقدّميها دافئة مباشرة من المقلاة.