مطبخ مكسيكية · الحلويات

مصاصات التمر الهندي

مثلجات مائية على شكل مصاصات من عجينة التمر الهندي مع الليمون الأخضر ومسحوق الفلفل الحار ورشة ملح على الحافة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 4 ملاعق كبيرة معجون التمر الهندي
• 600 مل ماء
• 180 غ سكر
• حبتا ليمون أخضر
• ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• رشة قرفة

طريقة التحضير

1. سخّن معجون التمر الهندي مع 200 مل من الماء في قدر صغير على نار متوسطة 5 دقائق، مع هرسه بالملعقة حتى يذوب تماماً.
2. مرّر الخليط عبر مصفاة دقيقة للتخلص من الألياف وبقايا البذور، ثم أعده إلى القدر.
3. أضف السكر والملح ورشة القرفة، واتركه يغلي على نار مكشوفة 3 دقائق حتى يذوب السكر، ثم ارفعه عن النار.
4. أضف باقي الماء وعصير ليمونة خضراء واحدة، وتذوّق الخليط، ثم اتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة - يصبح مذاقه أقل حلاوة عند التبريد، لذا لا تتردد في تحليته جيداً.
5. اسكب السائل في ست قوالب مصاصات، وأضف ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى كل قالب، ثبّت العصي، واتركها في الفريزر 5 ساعات على الأقل حتى تتجمد تماماً.
6. اغمس القوالب لحظات في ماء دافئ، وأخرج المصاصات، وقدّمها مع شرائح الليمون الأخضر ورشة من مسحوق الفلفل الحار المتبقي.