مطبخ مكسيكية · الحلويات

مشروب الأورتشاتا

مشروب أرز مبرّد بالقرفة والفانيليا، يُمدَّد بالحليب ويُقدَّم فوق كمية وفيرة من الثلج.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 200 غ أرز طويل الحبة
• 1.2 ل ماء
• 2 عود قرفة
• 400 مل حليب كامل الدسم
• 150 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة للتزيين

طريقة التحضير

1. انقع الأرز في وعاء مع 600 مل من الماء وأعواد القرفة المكسّرة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة.
2. ضع الأرز وقطع القرفة وماء النقع في خلاط قوي واخفق 2-3 دقائق على أعلى سرعة حتى يتكوّن خليط أبيض حليبي شبه ناعم.
3. صفِّ الخليط عبر مصفاة دقيقة جداً أو قطعة شاش في إبريق، واعصر البقايا جيداً – فكلما كان التصفية أدق كان المشروب أكثر نعومة.
4. أضف باقي الماء والحليب والسكر وخلاصة الفانيليا ورشة الملح، وحرّك حتى يذوب السكر تماماً.
5. ضع الأورتشاتا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وحرّكها جيداً قبل التقديم لأن رواسب الأرز تترسب في القاع.
6. اسكبها في أكواب طويلة فوق كمية وفيرة من الثلج ورشّ كل كوب بقليل من القرفة.