مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

أويا خيتانا

يخنة حمص وخضار من مرسية مع اليقطين والكمثرى والنعناع – مذاق حلو ومالح معاً.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 400 جم حمص مسلوق
• 300 جم يقطين
• 200 جم فاصوليا خضراء
• 2 حبة بطاطس
• 1 حبة كمثرى صلبة
• 1 بصلة
• 2 حبة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مطحونة
• 1 رشة زعفران
• نعناع طازج

طريقة التحضير

1. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة واقليه في زيت الزيتون لمدة 4 دقائق حتى يصبح شفافاً؛ أضف الطماطم المبشورة والفلفل الأحمر الحلو المطحون واطهها 3 دقائق.
2. أضف الحمّص وقطع الفاصولياء الخضراء ومكعبات اليقطين والبطاطس، وغطّها بالماء بالكاد.
3. اتركها تغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار.
4. أضف شرائح الكمثرى والزعفران واطهها 15 دقيقة أخرى.
5. تبّل بالملح والنعناع الطازج.
6. قدّمه ساخناً – نكهته فاكهية بفضل الكمثرى، وهذا مميز طبق الغجرية.