مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

طاجين العدس

عدس بني يُطهى ببطء في الطاجين مع الطماطم والثوم والكمون حتى يصبح كريمياً، ويُقطَّر عليه زيت الزيتون بسخاء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غرام عدس بني
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 3 حبات طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 باقة بقدونس
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. نقّي العدس واشطفه بالماء البارد؛ قطّع البصل مكعبات صغيرة، افرم الثوم، وقشّر الطماطم وقطّعها مكعبات.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الطاجين أو في قدر ثقيل، وشوّح البصل مع الثوم 5 دقائق حتى يذبلا.
3. أضف معجون الطماطم والكمون والبابريكا والكركم وحمّصها دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة البهارات قوية.
4. قلّب الطماطم والعدس، أضف 800 مل ماء وغطّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة 30 دقيقة.
5. ارفع الغطاء، أضف الملح والفلفل واتركه ينضج مكشوفاً 8–10 دقائق إضافية حتى يلين العدس وتصير الصلصة كريمية حوله.
6. رشّ البقدونس المفروم، قطّر ما تبقى من زيت الزيتون وقدّمه مباشرة من الطاجين.