مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

بوه تايك

شوربة صافية حارة بثمار البحر: جمبري وبلح بحر وحبار في مرق ليمون غراس وليمون حامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جمبري
• 300 غ بلح البحر
• 200 غ أنابيب حبار
• 200 غ فيليه سمك أبيض متماسك
• 1.2 لتر مرق سمك
• 3 سيقان ليمون غراس (عشبة الليمون)
• 6 شرائح غالانغال (أو الزنجبيل بدلاً منه)
• 5 أوراق ليمون كافير
• 4 فلفل حار تايلاندي
• 4 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 4 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
• 1 حزمة ريحان تايلاندي

طريقة التحضير

1. افركي بلح البحر بالفرشاة تحت الماء الجاري واستبعدي كل صدفة لا تنغلق؛ قطّعي الحبار حلقات والسمك مكعبات كبيرة.
2. اغلي مرق السمك مع ليمون غراس المهروس قليلاً وشرائح الغالانغال وأوراق الليمون الممزقة، واتركيه ينقع مكشوفاً 8 دقائق.
3. أضيفي بلح البحر، غطّي القدر واطهيه 3-4 دقائق حتى تنفتح الأصداف – وارمي كل ما بقي منها مغلقاً.
4. أضيفي مكعبات السمك وحلقات الحبار واتركيها تنضج بهدوء دقيقتين دون أن تغلي الشوربة بقوة.
5. أضيفي الجمبري واطهيه دقيقتين حتى يصبح لونه ورديًا، ثم ارفعي القدر عن النار فوراً.
6. تبّليها بصلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار المهروس، وقلّبي الريحان التايلاندي وقدّميها فوراً – يجب أن تكون بوه تايك حارة وحامضة ومالحة في آنٍ واحد.