مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

تشانكو نابيه

يخنة مصارعي السومو: كرات دجاج طرية وتوفو وملفوف صيني في مرق دجاج غني بالزنجبيل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ لحم دجاج مفروم
• 1 بيضة
• 30 غ زنجبيل
• 2 ملعقة كبيرة نشا البطاطا
• 1.5 لتر مرق دجاج قوي
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• 1/2 ملفوف صيني
• 400 غ توفو متماسك
• 200 غ فطر شيتاكي
• 2 ساق كراث
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اعجني لحم الدجاج المفروم مع البيضة ونصف كمية الزنجبيل المبشور والنشا والملح والفلفل جيدًا واتركي الخليط في البراد 15 دقيقة.
2. قطّعي الملفوف الصيني إلى شرائح عريضة والكراث بشكل مائل إلى قطع، ونصّفي فطر الشيتاكي وقطّعي التوفو إلى مكعبات كبيرة.
3. اغلي مرق الدجاج مع صلصة الصويا والميرين وبقية الزنجبيل في قدر واسع ثم خففي الحرارة إلى نار هادئة.
4. اقتطعي بملعقتين كرات بحجم الجوز من خليط اللحم ودعيها تنزلق في المرق المغلي واطبخيها 8 دقائق حتى تطفو على السطح.
5. أضيفي سيقان الملفوف والشيتاكي والتوفو واتركيها تغلي 8–10 دقائق، أما أوراق الملفوف الطرية والكراث فتُطهى 3 دقائق فقط.
6. ضعي القدر في وسط المائدة ودعي كل شخص يغرف لنفسه – ويُشرب المرق المتبّل بالملعقة في النهاية.