مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

ميزوتاكي (نابيه الدجاج)

قطع دجاج تُطهى مع الكومبو حتى تطرى، ثم يلحق بها الملفوف الصيني والفطر والتوفو – مع بونزو منعش للغمس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1.2 كغ قطع دجاج (أجنحة وأفخاذ)
• 1 قطعة كومبو (10 سم)
• 30 غ زنجبيل
• 1/2 ملفوف صيني
• 300 غ توفو متماسك
• 200 غ فطر شيتاكي
• 2 ساق كراث
• 200 غ سبانخ
• 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 4 ملاعق كبيرة خل الأرز
• 2 ليمونة
• ملح

طريقة التحضير

1. انقعي الكومبو في قدر كبير مع 2.5 لتر ماء بارد 20 دقيقة وقطّعي الزنجبيل شرائح رفيعة.
2. اسكبي ماءً ساخنًا فوق قطع الدجاج واشطفيها سريعًا كي يبقى المرق صافيًا، ثم ضعيها في القدر مع الزنجبيل.
3. سخّني القدر ببطء، ارفعي الكومبو قبل الغليان مباشرة واطبخي الدجاج 50–60 دقيقة على نار هادئة مع رفع الرغوة حتى يصبح المرق أبيض حليبيًا.
4. لتحضير البونزو اخلطي صلصة الصويا وخل الأرز وعصير الليمون ووزّعي المزيج في صحون صغيرة.
5. قطّعي الملفوف الصيني شرائح والكراث بشكل مائل إلى قطع، نصّفي الشيتاكي وقطّعي التوفو مكعبات واغسلي السبانخ.
6. ضعي الخضار والتوفو في المرق واطبخيها 6–8 دقائق، تبّلي بالملح وقدّمي كل شيء على المائدة مع البونزو للغمس.