مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

أوزوني (شوربة رأس السنة)

مرق داشي صافٍ مع كعك موتشي مشوي ودجاج طري وجزر — أول طبق في العام الجديد في اليابان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 قطع موتشي (كيريموتشي)
• 1,2 ل داشي
• 300 غ فخذ دجاج مصفّى
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• ملعقتان كبيرتان ميرين
• ملعقة كبيرة ساكي
• جزرة
• 100 غ فجل أبيض
• 150 غ سبانخ
• ليمونة عضوية
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع فخذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة وتبّله بملعقة كبيرة من صلصة الصويا 10 دقائق.
2. قطّع الجزر والفجل شرائح رفيعة، واسلق السبانخ دقيقة واحدة في ماء مملّح، اشطفه بالماء البارد واعصره جيداً.
3. سخّن الداشي مع الميرين والساكي وباقي صلصة الصويا، أضف الجزر والفجل واطبخهما 6 دقائق.
4. أدخل الدجاج واتركه ينضج على نار هادئة 6–8 دقائق؛ اضبط ملح المرق مع الحفاظ على صفائه.
5. اخبز الموتشي في الفرن على 220 °م لمدة 5–7 دقائق حتى يشقرّ قليلاً وينتفخ.
6. ضع قطعتي موتشي في كل وعاء، اسكب المرق مع الدجاج والخضار، أضف السبانخ وقدّمه مع بشر قشر الليمون الناعم.