مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

إيشيكاري نابيه

قطع سلمون تُطهى مع البطاطا والملفوف والذرة في مرق الميسو — قِدر الصيادين من هوكايدو مع لمسة زبدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ فيليه سلمون (بالجلد)
• 1,2 ل داشي
• 5 ملاعق كبيرة معجون ميسو
• 600 غ بطاطا
• 300 غ ملفوف أبيض
• بصلتان
• جزرة
• 150 غ ذرة
• 300 غ توفو متماسك
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• 30 غ زبدة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. انزع شوك السلمون، قطّعه مكعبات كبيرة، ملّحه قليلاً واتركه 10 دقائق ثم جفّفه بالمناديل.
2. قطّع البطاطا قطعاً، والجزر أنصاف حلقات، والبصل فلقاً، والملفوف شرائح عريضة.
3. اغلِ الداشي مع الساكي، أضف البطاطا والجزر والبصل واطبخها 12 دقيقة على نار متوسطة.
4. أدخل الملفوف والذرة والتوفو المكعّب واتركها تغلي 5 دقائق أخرى حتى يذبل الملفوف.
5. أذب معجون الميسو في مغرفة مع قليل من المرق وأضفه مع التحريك — لا تغلِ الطبق بعد ذلك وإلا فقد الميسو عطره.
6. ضع السلمون فوق الطبق، غطِّ القدر واتركه ينضج 5–6 دقائق حتى يصير لحمه شفافاً، أذب الزبدة فوقه وقدّمه مع الفلفل.