مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

سوكي تايلاندي

قِدر تايلاندي ساخن يُطهى على المائدة بالشعيرية الزجاجية والدجاج والروبيان والخضار في مرق صافٍ، مع صلصة سوكي الحمراء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ صدر دجاج
• 300 غ روبيان
• 150 غ شعيرية زجاجية
• 300 غ ملفوف صيني
• 200 غ فطر مشكّل
• بيضتان
• 1٫5 ل مرق دجاج
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة توفو مخمّر (أحمر)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة سريراتشا
• ملعقتان كبيرتان خل الأرز
• ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير

1. انقعي الشعيرية الزجاجية في ماء دافئ 10 دقائق؛ قطّعي الدجاج شرائح رفيعة والملفوف الصيني شرائح عريضة والفطر شرائح.
2. لصلصة السوكي اخلطي التوفو المخمّر الأحمر مع فصّي ثوم مفرومين والسريراتشا وخل الأرز والسكر حتى تنعم، ووزّعيها في صحون صغيرة.
3. اغلي المرق مع فصوص الثوم الباقية مهروسة قليلاً، اتركيه 5 دقائق من دون غطاء ثم انقليه إلى قدر على موقد المائدة.
4. اطهي شرائح الدجاج والروبيان على دفعات 2–3 دقائق في المرق المغلي حتى يبيضّ اللحم ويصير الروبيان وردياً.
5. أضيفي الملفوف الصيني والفطر والشعيرية الزجاجية واتركيها دقيقتين – تتشرّب الشعيرية المرق ويجب ألّا تتفتّت.
6. في النهاية اسكبي البيض المخفوق في المرق الساخن واتركيه يتماسك لحظات، وقدّمي كل شيء مع صلصة السوكي للغمس.