مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

نيكوجاغا

شرائح لحم بقري وبطاطا وجزر تُطهى ببطء في مرق داشي حلو ومالح حتى تلين – ألذ أكلات البيت اليابانية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غرام لحم بقري (شرائح رفيعة)
• 800 غرام بطاطا
• جزرتان
• بصلتان
• 500 مل داشي
• 5 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكيه
• ملعقة كبيرة سكر
• 150 غرام بازلاء سكرية
• ملعقة كبيرة زيت سمسم

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطا وقطّعها قطعاً كبيرة، وقطّع الجزر مائلاً إلى معينات والبصل شرائح سميكة.
2. سخّن زيت السمسم في قدر واسع وقلِّب اللحم البقري 2–3 دقائق حتى يفقد لونه النيء للتو.
3. أضف البصل والبطاطا والجزر وقلّبها 3 دقائق حتى يغلّفها الزيت وتلمع.
4. اسكب الداشي، حرّك السكر والساكيه والميرين، اتركه يغلي وأزل الرغوة الرمادية بعناية.
5. أضف صلصة الصويا، ضع غطاءً أصغر مباشرة فوق الخضار واطهه بلطف 20–25 دقيقة حتى تلين البطاطا ويبقى القليل من المرق في القدر.
6. أضف البازلاء السكرية في آخر 3 دقائق واترك القدر يرتاح 10 دقائق قبل التقديم – هكذا تتشرب البطاطا النكهة.