مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

توم جيود وون سين

شوربة صافية لطيفة بشعيرية زجاجية وكرات دجاج صغيرة وتوفو وملفوف صيني – شوربة تايلاند اليومية الهادئة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ لحم دجاج مفروم
• 100 غ شعيرية زجاجية
• 200 غ توفو صلب
• 300 غ ملفوف صيني
• 1,2 ل مرق دجاج
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 4 بصلات خضراء
• 1/2 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة نشا

طريقة التحضير

1. انقع الشعيرية الزجاجية 10 دقائق في ماء دافئ، صفّها وقصّها مرة واحدة قصّة خشنة.
2. اعجن لحم الدجاج المفروم مع الثوم المفروم ونصف كمية الفلفل الأبيض والنشا وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وشكّله بيدين مبلولتين كرات بحجم حبة الجوز.
3. اغلِ المرق، أنزل الكرات فيه واحدة واحدة واتركها على نار هادئة 6–8 دقائق حتى تنضج وتطفو إلى السطح.
4. قطّع التوفو مكعبات والملفوف الصيني شرائح عريضة، أضفهما واتركهما يطهيان 3 دقائق.
5. أضف الشعيرية واتركها 1–2 دقيقة، وعدّل الطعم بلطف ببقية صلصة الصويا وصلصة السمك – يجب أن تبقى الشوربة صافية وغير حارة.
6. اسكب الشوربة في أطباق، انثر حلقات البصل الأخضر والكزبرة وبقية الفلفل الأبيض وقدّمها ساخنة.