مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

كاينغ ليانغ

شوربة خضار غنية بالفلفل مع القرع والذرة والجمبري، متبّلة بمعجون من الشالوت والفلفل الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ جمبري
• 1 ل ماء
• 5 حبات بصل أحمر صغير (شالوت)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة معجون جمبري (أو 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك)
• 400 غ قرع هوكايدو
• 2 كوز ذرة
• 1 حبة كوسا (أو لوفة)
• 150 غ فطر شامبينيون
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 حزمة ريحان تايلاندي
• ملح

طريقة التحضير

1. قشّر الشالوت واهرسه في الهاون مع الفلفل الأبيض ومعجون الجمبري وحفنة من الجمبري المقشّر حتى تحصل على معجون خشن.
2. اغلِ الماء وذوّب فيه المعجون واتركه يغلي مكشوفًا 5 دقائق حتى تفوح من المرق رائحة متبّلة.
3. قطّع القرع مكعبات وأكواز الذرة شرائح بعرض الإبهام واطهها في المرق 8 دقائق.
4. قطّع الكوسا أنصاف حلقات وأضفها مع فطر الشامبينيون المنصّف واطهها 3–4 دقائق حتى ينضج كل شيء مع بقاء قوامه.
5. أضف باقي الجمبري واتركه على نار هادئة 2–3 دقائق حتى يصبح ورديًا ومتماسكًا.
6. اضبط الطعم بصلصة السمك والملح، وقلّب الريحان التايلاندي بعد رفع القدر عن النار وقدّم الشوربة فورًا.