مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

بيض ميموزا المحشو

بيض محشو بكريمة المايونيز ومزيّن بصفار مصفّى.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 150 غ مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة كريم فريش
• 1 حزمة ثوم معمر
• بقدونس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق البيض 9 دقائق حتى ينضج تماماً، برّده وقشّره واقطعه نصفين.
2. أخرج الصفار واحتفظ بصفار واحد للتزيين.
3. اخلط باقي الصفار مع المايونيز والخردل والكريم فريش حتى تحصل على كريمة ناعمة.
4. احشُ أنصاف البياض بالكريمة.
5. ابشر الصفار المحفوظ عبر مصفاة فوق البيض، وهذا هو تأثير الميموزا، ثم رشّ الأعشاب.