مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

كرواسون

كرواسون بالزبدة بطبقات هشة من عجين مخمّر مطوي – الصبر يستحق العناء.

المكوّنات · لـ 12 حصص

• 500 غ طحين
• 280 مل حليب بارد
• 300 غ زبدة باردة
• 60 غ سكر
• 1 كيس خميرة جافة
• 10 غ ملح
• 1 بيضة للدهن

طريقة التحضير

1. اعجن الطحين والحليب والخميرة والسكر والملح وبرّد العجين ساعة واحدة.
2. افرد الزبدة على شكل لوح رقيق وضعها داخل العجين المفرود.
3. اطوِ العجين ثلاث مرات: افرد، اطوِ، وبرّد 45 دقيقة في كل مرة.
4. افرد العجين رقيقاً، قطّعه مثلثات ولفّها بلا ضغط.
5. اتركها تختمر ساعة، ادهنها بالبيض واخبزها على 200 °م لمدة 18 دقيقة حتى تذهب.